Kock och en av delägarna är Daniele Semeraro. Det är även han som bestämde namnet pa restaurangen, Trattoria il Trullo. Detta var ett givet val då han är född och uppväxt i Brindisi, Apulien som är det enda regionen där trullo-husen finns.

Daniele har varit kock i 18år och har arbetat världen över. Främst förstås med det Italienska köket, men även inom det franska. Han har bl a jobbat i Como i norra Italien, där han hade många kända fotbollsspelare som matgäster. I Sydney jobbade han som förste kock på en av de mest kända italienska restaurangerna i Darling Harbour. Även i London har han bott och arbetat i sammanlagt 7 år.

Danieles favoritmat är fisk. Det är inte så konstigt med tanke på att han är uppvuxen i Apulien som är mycket känt för fisk och skaldjur.

Han fokuserar dock på traditionell Italiensk mat på il Trullo. Viktigt är att använda färska råvaror av bästa kvalitet. Mycket importeras ocskå direkt ifrån Italien för att göra det så äkta italienskt som möjligt. Även pizzadegen görs för hand varje morgon här på il Trullo, och görs på ett importerat italienskt durumvetemjöl, specialanpassat för pizza.

Den traditionella maten kombinerat med de äkta italienska pizzorna är något som verkar mycket uppskattat på den lilla trattorian i Kungälv!

Menyn komponeras efter säsong och ändras ungefär var tredje månad.